Menu Sluiten

Gevulde zoete aardappel met avocadosaus

Zoek je lekkere gezonde recepten? En hou je van avocado? Dan is dit gezonde recept echt iets voor jou! Zoete aardappelrecept! 

       

Dit heb je nodig:

Ingrediënten:

  • 4 middelgrote zoete aardappels
  • 4 flinke handen spinazie
  • blikje mais
  • blikje kidneybonen
  • 1 gele of rode paprika in stukjes gesneden
  • 1 uitje in kleine stukjes gesneden
  • 1 rijpe avocado, geschild en ontpit
  • 2 rijpe limoenen
  • 1 eetlepel rijs / agave siroop (optioneel)

Gebruiksaanwijzing:

  1. (Oven methode) Met een vork prik wat gaatjes in de aardappels. Wikkel ze in aluminium folie en bak ze in de oven op 200 graden voor ongeveer 45 minuten. Controleer tussendoor of ze al gaar zijn.
  2. (Magnetron methode) wikkel de aardappel in een vochtige doek en leg in de magnetron op ongeveer 700 Watt voor 6 minuten. In ieder geval totdat ze gaar zijn.
  3. Ondertussen pureer de rijpe avocado met sap van 1 limoen en de siroop
  4. Sauteer of stoom de spinazie in een pan en zet opzij
  5. Snijd de zoete aardappels open en vul eerst met een laagje spinazie en versier vervolgens met de kidneybonen, mais, paprika, ui en als laatst een flinke schep avocado dip.
  6. Snijd de laatste limoen door midden en knijp wat uit over de aardappel

 

Eet smakelijk!