Menu Sluiten

Oosterse maaltijdrösti van zoete aardappel

  • 2 personen
  • 25 min. bereiding
  • Men neme:
  • 600 g zoete aardappels
  • 1 rode peper
  • 1 paksoi
  • 50 g taugé
  • 4 eieren
  • 50 g ongezouten pinda’s

 

 

Dit kleurige bordje comfort food heeft van alles wat: zachte scrambled eggs, knapperige paksoi en taugé, en pit dankzij de rode peper. De pinda’s die je mee bakt met de aardappelen geven het gerecht nog een extra lekkere bite. Klinkt als een toppertje toch? Dat is -ie ook! Hier komt het recept!

En zo doe je het:

  • Schil en was de zoete aardappelen, en rasp ze grof.
  • Verwijder de bovenkant en zaadlijsten van de rode peper, en snijd ‘m daarna in dunne ringetjes. Als je niet van pittig houdt, dan kun je ook een deel van de peper gebruiken.
  • Snijd de paksoi in reepjes.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak de rode peper, de paksoi en de taugé zo’n vier minuten op middelhoog vuur. Haal het uit de pan en zet even apart.
  • Bak daarna de geraspte aardappelen samen met de pinda’s in ongeveer 10 tot 15 minuten lichtbruin en krokant.
  • Klop ondertussen de eieren met wat zout en peper los in een kommetje.
  • Verhit wat olie in een tweede koekenpan en doe de losgeklopte eieren erin. Bak heel kort aan op laag vuur (echt maar zo’n 20 seconden) zodat het wat begint te stollen, en roer het daarna steeds kort door gedurende 2 tot 3 minuten.
  • Voeg hierna de scrambled eggs, de rode peper, de paksoi en de taugé toe aan de zoete aardappelrasp en meng alles een beetje door elkaar. Laat het geheel nog even goed warm worden.
  • Verdeel de maaltijdrösti over twee borden en serveer.

 

 

 

tags: gezonde recepten, gezond recept, afvallen, afslanken, gezond afvallen, gezond afslanken, 10 kilo afvallen, 5 kilo afvallen, gezond, gezond eten, gezond recept, gezonde recepten, hoe kan ik afvallen, hoe kan ik snel afvallen, hoe kan ik gezond afvallen, hoe kan ik gezond afslanken, tagliatelle, tagliatelle recept, bloemkoolrijst, bloemkoolrijst recept, afvallen met gezond eten, afslanken met gezond eten, afslanken gezond eten, afvallen gezond eten, afslanken gezonde recepten, snel afvallen, snel afslanken, Courgiatelle met avocado-limoensaus, Mexicaanse fajita’s met garnalen, paprika en ui, Marokkaanse couscous, couscous, Marokkaanse kruiden, gedroogd fruit, aubergine, simpel, snel diner, Hartige taart met cherrytomaatjes, , hartige taarten, ,filodeegtaart, bloemkoolpuree en cherrytomaatjes, Chinese loempia’s uit de oven, loempia’s, gezondere variant, Simpele preitaart, gezonde hartige taart, Griekse yoghurt, ei, prei, cottage cheese, peterselie, lekkere salade, gezond diner, Zoete aardappellasagne, zoete aardappel, lasagne, simpel en voedzaam gerecht, Bietenburger met spinazie, bietenburger, cottage cheese, havermout, mosterd, Misosoep, lekker soepje, goedgevulde misosoep, Boekweitwraps met kikkererwten, wraps, vegetarische gerecht, Aziatische rijstsalade, veldsla, boontjes, komkommer, sojasaus sesamolie, Kipfilet met walnotenkorst, knapperige salade, Gepofte biet met quinoa en pistache, quinoa, cottage cheese, peterselie, pistachenootjes, Vispotje met kabeljauw, Bloemkoolrijst met biefstukreepjes, bloemkoolrijst, Quinoa met gegrilde groenten, salade met courgette, aubergine, paprika en een oregano-dressing, Pasta van courgette, wortel en pastinaak, pastaliefhebber, Zuurkoolschotel met kipshoarma en zoete aardappelpuree, zuurkoolschotel met shoarma en aardappelpuree, Rijstbowl met cavolo nero en zalm, Oosterse maaltijdrösti van zoete aardappel

bron: chickslovefood